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臭氧殺菌在食品殺菌工藝中的優勢

  一、臭氧相對性其他消毒液在食品企業運用中的優勢

  1、活性氧做為高效率廣譜幹淨環境汙染的汽體消毒液比食品企業常見的消毒液具備獨特的優勢。與過氧乙酸、高猛酸鉀、室內甲醛(福爾馬林)、二氧化氮等有機化學消毒液對比,其除菌能力與過氧乙酸相當,高於其他消毒劑。

  2.臭氧會自行分解成氧氣,不會產生殘留汙染,消毒後不需要通風。常規消毒需要通風或化學中和,這非常麻煩,並且降低了消毒效果。然而,臭氧可以直接用於食品的殺菌或防黴保鮮,並且對於幹法消毒簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度,對食品無害。

  3、與紫外線照射殺菌比較:紫外線以光波輻射作用殺菌,隻有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高,很大,照射強度與距離平方成反比,強度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴散性好,無死角,濃度均勻。紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降,80%濕度以上時反可誘使細菌複活。臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對食品行業80~90%高濕度環境特別適合。食品加工車間安裝臭氧消毒設備費用與紫外線燈相當(16~18m3裝一支30W紫外燈設計標準),而運行費用由於臭氧設備省電,壽命長而大大降低,對於新建車間更為經濟。

  二、臭氧在食品行業中的具體應用

  1、食品原料的清洗殺菌

  食品原料(生鮮肉、解凍肉、生鮮水產品、直接來自地裏的蔬菜、水果等)往往攜帶大量的細菌、病毒和真菌,在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鍾內顯著減少或完全消滅原料表麵的各種微生物。臭氧水還可以降解果蔬原料中農藥化肥殘留。畜禽屠宰過程使用臭氧水衝洗酮體、內髒、人手、工具和地麵,既可殺滅細菌,同時還可以有效去除異味。

  2、冷藏間、冷藏庫的衛生消毒

  臭氧水可用於對空庫地麵、牆壁及擱物架,盛物箱進行徹底清洗消毒。臭氧空氣殺菌係統能有效抑製庫內各種微生物孳生,及時殺滅空氣中傳播的各種病菌,防止食品黴變腐爛。對於放置有裸露食品的冷庫,可以適當延長係統的開機時間。維持較高的臭氧濃度。

  3、物體的表麵消毒

  在食品生產過程中,常常要對工作服、瓶蓋、原輔材料、工裝器具、包裝材料等進行表麵消毒,常常使用消毒櫃,傳遞窗等。傳統的方法是用紫外線燈照射,問題主要是在於消毒不徹底,所以,若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場合是可以的,但遠不如使用臭氧的效果好。

  4、無菌包裝間、無菌實驗室、生產車間的空氣殺菌消毒

  雖然無菌包裝間的空氣大多已經過濾,但因各種原因空氣中仍然存在很多微生物,甚至大腸杆菌,長期連續使用臭氧空氣殺菌係統可以真正保障目標場所的無菌要求,重要的是正確確定臭氧的濃度以及係統的工作時間,並做到讓臭氧在場所內均勻分布,以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。食品直接暴露在空氣中的加工車間,其空氣清潔衛生極其重要,化學噴霧或熏蒸的方法可能汙染食品,紫外線燈除殺毒空間受到局限外,其殺菌效果受高濕環境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒的問題,不影響生產,無需專人管理。可根據不同生產班次安排確定適宜的係統工作程序。

  5、對食品行業用水的消毒

  水是食品的成分之一。同時水也是一種食品汙染源,利用臭氧處理的水作為生產用水既滅活了微生物,同時可除去水臭、水的色澤以及鐵和錳,尤其適合作為飲料用水。廣州芭乐视频app视频ioses專注於提供各式各樣的水處理臭氧發生器以及多樣的水處理設備,歡迎各位有意者前來谘詢,谘詢熱線:0755-21019143。


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